Laiinaは、ぶどうの生育状況を細かく観察し、果実の色（育成段階）によって異なる味わいのデラウェアをワインの原料として使用しています。

1. 青デラウェア：フレッシュな酸味が特徴

• 色・外観： まだ緑色が濃い、若々しい状態

• 味わいの特徴： 糖度はおおよそ15度程度で、シャープで生き生きとした酸味が際立ちます。

• ワインでの役割： この強い酸は、ワインに骨格と清涼感を与えます。フレッシュな白ワインやスパークリングワインのベースとして、キレのある味わいを生み出します。

  
  

2.ピンクデラウェア：バランスの取れた中熟デラウェア

• 色・外観： 緑から紫へと色づき始めた、美しいピンク色

• 味わいの特徴： 糖度が約18度程度に達し、ほどよい酸味と甘みが見事に調和しています。

• Laiinaの独自性： この「中熟」の段階で収穫し、ワインに使用するワイナリーは全国的にもまだ稀少です。Laiinaでは、この糖度と酸の絶妙なバランスを活かし、他にはない深みと複雑さを持つワイン造りに挑戦しています。デラウェアの新たな可能性を切り開く、「挑戦の象徴」とも言えるぶどうです。

  
  

3. 完熟デラウェア：豊かな香りと高い糖度

• 色・外観： 濃い赤紫色に完全に色づいた、熟成の極み

• 味わいの特徴： 糖度は20度以上と非常に高く、デラウェア特有の華やかで芳醇な香りが強く感じられます。

• ワインでの役割： この完熟したぶどうは、果物としてそのまま食べても非常に美味しいものですが、ワインにすると厚みのある果実味と心地よい甘さをもたらします。アロマティックでフルーティーなスタイルのワインに欠かせない原料です。